夏天到了,爱吃凉菜的时间到了。之前去无锡的花间堂,那儿的自助早餐常有一道凉菜:凤爪,味道特别赞。回家之后按照自己口味结合网上的方子改良了一下,没想到做出来味道一级棒!PS:我吃不了太辣的,所以调料就少放了一些,喜欢吃辣的亲可以根据自己口味多放点调味料。我放了番尼鱼的面剩下的辣椒油,一次一包,非常方便。顺便跟大家安利一下番尼鱼的面,特别好吃,肉多,面劲道。
用料
鸡爪 | 一斤 |
干辣椒 | 六颗 |
糖 | 一勺 |
盐 | 半勺 |
生抽 | 九勺 |
醋 | 三勺 |
麻油 | 一勺 |
蒜头 | 一大颗 |
柠檬 | 一个 |
辣椒油 | 一包 |
柠香凤爪(超好吃,一次可以吃一斤!)的做法
凤爪剪指甲,放入一锅冷水中,烧开,计时五分钟关火,再焖十分钟。
将凤爪捞出洗净,放入一干净盆中,放入冰块,再加冷水没过凤爪。
制作酱。将糖、盐、醋、生抽、麻油、辣椒油放入碗中,搅拌至糖盐融化,再加入辣椒、蒜、柠檬拌匀。
将冰水倒去,酱拌入凤爪中,再倒入密封性好的保鲜盒即可。冰冻两三个小时取出,倒立或者拌匀再冰两三个小时即可大快朵颐啦。
小贴士
1.我用的是盒马买的泰森500g凤爪,一次正好。
2.生抽用的是千禾的,醋用的是镇江恒顺的金梅醋,超市没有,但是马爸爸家有,不添加其他东西,味道也特别赞。
3.我一般是前一晚上做好第二天晚上吃,特别入味。