也不知道这个做法到底叫啥,
反正就做大虾
用料
大虾 | 10只 |
葱 | 半根 |
姜 | 5-6片 |
蒜 | 2瓣 |
料酒 | 适量 |
俾县豆瓣酱,蒜蓉辣酱也行,烧烤辣酱也可以 | 两瓷勺 |
老干妈,看个人口味可加可不加 | 适量 |
番茄酱 | 两勺 |
盐 | 适量 |
白糖 | 适量 |
大虾去虾线,开背,减掉虾头上的硬刺,须子,腿儿
料酒,一点盐,一半姜,腌制一下大虾
锅内大火烧油,一只只下大虾,火稍小一点,挨个翻虾,保证每个都红艳艳的炸透,捞出来,备用,
锅内油多就到出来点,留点底油就成,葱姜蒜沫,爆香,放辣酱,迅速翻炒,喜欢辣,还可以放点老干妈,不放也没关系,放入大虾,翻炒,加番茄沙司,糖,翻炒,起锅,
撒点香菜
有小孩子吃的话,可以不放辣酱,或者只少放一点,直接放番茄沙司和一点糖,放虾翻炒,少加点水,闷一下,收汁时留点汁,小孩爱拌饭,特下饭
大人爱吃香辣的,可以不放番茄酱和糖,放点太椒段,辣的极过瘾!
想要连虾皮酥酥一起吃,那要一开始油很大,多炸一会才行,我觉得自己在家吃,还是有些浪费,就适量油扒皮吃吧!
小贴士
虾一定要开背,才好吃入味,也好扒皮