潮汕粿品之一,发粿,发发发,以前逢年过节家家户户都会做,当供品拜神!
用料
中筋面粉 | 500克 |
泡打粉 | 10克 |
红糖 | 200克 |
水 | 400克 |
红糖发糕(面粉,泡打粉版)的做法
水和红糖下主锅,设10分钟100度速度1,把糖水煮开,糖水放凉
蒸锅先加水煮开,同时放凉的糖水加入面粉和泡打粉,设30秒速度3到4混合,
中间停一下,把锅壁的粉刮下去,继续
再设揉面模式1分30秒,揉出韧性
模具刷上油
混合好的面糊倒入模具,倒满
水开了才能入蒸锅,全程开大火,20分钟,才能笑得开,中间不要揭锅(如果模具是比较深的碗就时间延长,才能熟透)
关火,焖一小会再揭锅盖
小贴士
我用的红糖是原糖,不会很甜量放多了些。看自己喜欢甜的程度适当调整。模具不要用太深的容器,面糊要加满,发起来高高笑得好看。用泡打粉才会开花,用酵母发起来只会包包的
不用小美也好做,用打蛋器手工混合,搅拌久一点混匀均