家里好多枣吃不完 忽然就想吃红糖枣糕了,顺便也可以消耗一下枣~
找菜谱尝试了三次才稳定下来,就想写下来给自己留个准信儿~
因为家用是10L小烤箱所以模具也小,用的是9寸长方形的小烤盘(21.9cm×16.8cm×4.4cm)用量换算可以算下体积来换算哦~
PS:因为几乎全程都是电动打蛋器混合,所以没有分碗称好所有的用量 (主要懒得洗碗哈哈哈)
第一次发菜谱 请多关照~
用料
红枣 | 70g(带核 去核后约58g) |
牛奶 | 70克 |
鸡蛋 | 4个(小个/共约210g) |
红糖 | 40克 |
低筋面粉 | 70克 |
玉米油 | 35克 |
白芝麻 | 适量 |
红糖枣糕(无泡打粉)的做法
油纸四角剪一下
烤盘先铺好油纸
称取红枣70g左右,洗净并用刀切 去核
称入牛奶70g左右
将红枣捣碎,我用的拉蒜器,大概拉到如图程度(如果有破壁机会更方便~)
将枣泥移入打蛋盆,打入鸡蛋(最好是分碗打好再加入,以防个别蛋是坏的),称取红糖40g(根据自身口味请自行适当增减糖量)
〖此时可以开始预热烤箱150℃〗
打蛋器低速转高速打发至糊糊划8字不会立刻消失筛入低粉70g,低速打发至无干粉(用刮刀翻拌也可,现在只是在搅拌了,同时糊糊也会因为低粉的加入而消泡一部分)
加入玉米油35g(其实也可以跟低粉一起加),再打发搅拌一下,欧了~
将糊糊倒入烤盘中,刮平(不要震荡)表面撒上白芝麻
送入预热好的烤箱,150℃ 45min左右,也可视上色程度来增减时间(请根据自家烤箱调整时间和温度)
取出烤盘,冷却后切割小块就可以吃啦(趁热吃也好吃,只不过热切会粘刀,可以用开水烫刀并擦干了切)
小贴士
1. 烤箱温度和时间请根据自家烤箱稍作调整,看熟没熟的话,可以用牙签刺入,拔出来牙签上干净就已经熟了。
2. 没有拉蒜器也没有破壁机的话,在去核的时候直接用刀切碎(碎的程度就自己看情况啦),然后跟牛奶混合后需要搅拌均匀并让牛奶完全浸入枣中(可能需要等待一丢丢时间)
3. 对蛋腥味敏感的小伙伴可加几滴柠檬汁或白醋再打发~
4. 糊糊入烤盘后一定一定不要震荡,什么去除大气泡,这在枣糕这不管用,震荡只会让枣泥和糊糊分层!
5. 为什么低粉是直接打蛋器打的呢?因为试过翻拌混匀,发现因为有枣泥的存在就太慢了 且消泡严重,于是直接打蛋器低速搅拌,尽量减少消泡(省时省力)哈哈哈
6. 因为没有泡打粉,枣糕不会特别高,凉了还会有一丢丢丢丢塌,这都不是事儿~