春天,百花盛开的季节。春天,万物复苏的季节。春天,总有万种风味等着我们去发现。
槐花,除了我们常见到的槐花蜂蜜外,还可以直接把槐花蒸了吃,一口吃下去,满口都是槐花的香味。
用料
槐花 | 400克 |
面粉 | 100克 |
蒜 | 5瓣 |
生抽 | 5勺 |
食盐 | 10克 |
醋 | 2勺 |
蚝油 | 1勺 |
香油 | 2勺 |
春天的味道之蒸槐花的做法
将买来的槐花择干净,挑出烂掉的花瓣,树枝树叶等杂物。
槐花最佳的食用状态就是这种似开非开的时候,香气十足,花嫩可口。不过,一般市场上买到的不一定很均匀,只要花没有腐烂,都还可以接受。
将择干净的槐花洗净,控干水分【一定是控干水分,这一步很关键,如果水分过多,花会粘在一起】。分多次撒入面粉,每次撒入面粉后拌匀,再撒入面粉。
拌好的槐花应该是粒粒分明,每个花朵都均匀的沾满面粉,没有粘成团的现象。【如果没有控干水分,这里就好出现粘成团的现象,会影响成品口感】
拌好的槐花放入蒸锅中蒸,上汽后蒸20分钟左右即可。
在蒸的时候,可以做一个拌蒸菜的料汁。把蒜剥好,拍碎,切碎。加入盐、生抽、醋、蚝油、香油拌匀腌制。【不吃蒜的小伙伴,可以不加蒜,或者换成青椒】
蒸好的槐花,加入调好的料汁,拌匀就可以吃了。
拌匀后即可开吃了
小贴士
槐花要择洗干净,否则会影响口感。
清洗干净的槐花,一定要控干水分,这里有个小技巧,就是可以用手攥紧,挤出水份。但也不能晾干到槐花表面没有水,否则粘不上面。