这个鲜肉包子特别的好吃,蒸好的时候一个个胖乎乎的,掰开一个,汁水直流,猪肉特别的鲜嫩,孩子一口气吃了两个,给爸妈送了几个过去,老爸也觉得很好吃,还以为是我在外面买的呢
用料
包子皮 | |
中筋面粉 | 500克 |
酵母粉 | 4克 |
白糖 | 半大勺 |
猪油 | 15克 |
温水 | 300克 |
包子馅 | |
猪肉 | 500克 |
生抽酱油 | 2大勺 |
蚝油 | 1大勺 |
老抽 | 半大勺 |
白糖 | 半大勺 |
食盐 | 2小勺 |
黑胡椒粉 | 1小勺 |
葱姜 | 适量 |
食用油 | 3大勺 |
八角 | 2个 |
香叶 | 2片 |
花椒 | 少许 |
好吃的鲜肉包子,汁水足,简单好学的做法
准备好所需要的食材并称量好
面粉中放入白糖,猪油,酵母粉放入温水中化开,一边搅拌一边倒入酵母水,揉成光滑的面团
加盖保鲜膜,室温发酵到原面团的2倍大
猪肉切成小块,葱姜切末备用
香叶,花椒,八角放入温水中浸泡备用
猪肉搅成肉馅,放入1小勺黑胡椒粉
2大勺生抽酱油,1大勺蚝油,半大勺白糖,半大勺老抽,2小勺食盐搅拌均匀
打入7大勺花椒大料水,顺着一个方向搅拌上劲再放入3大勺食用油,锁住肉馅中的水份,放入冰箱中冷藏,使用的时候放入葱姜末,搅拌均匀
发好的面,放在案板上轻揉排气,揉长,分成小剂子
擀成中间稍厚四周薄的面片,包入适量的猪肉馅,包起来
放入蒸锅中,静置10分钟左右,冷水上锅蒸,水开后再蒸12分钟,焖2分钟再开盖就行
成品图
小贴士
每个剂子大概50克左右;
揉面的时候放入少许猪油,蒸出来的包子皮更白;