【步骤图】清心薄荷糯米绿豆糕食谱大全和做法

夏天,清凉的薄荷令人着迷,搭配绿豆,相得益彰。

用料  

清心薄荷糯米绿豆糕的做法  

1. 100克绿豆泡过夜,加250克水,50克冰糖放电饭煲里按煲粥键。

2. 地里採的薄荷洗干净摘叶子,放100克水,两滴雪枧水用搅拌机打碎。

3. 粉类分两份,留起一份300克糯米粉,另一份是300克糯米粉,50克木薯粉,50克粘米粉,加入猪油和糖,趁热把煮好的绿豆水和一半绿豆倒入干粉中搅拌,继续加入200克开水搅拌成浓稠粉浆。

4. 加入薄荷泥,另一份糯米粉和剩余的绿豆搅拌,视粉浆状态加水搅拌。

5. 粉浆调成这种浓稠状,密度够大吃起来才有Q弹感,把粉浆倒入已搽油糕盘。

6. 浓浆倒入糕盘后表面不够平滑,可用汤匙沾水把糕面烫平滑,猛火蒸60分钟,蒸透的糕会鼓起。

7. 放凉了的绿豆糕,颜色会变深,脱模切块时会粘刀,可以用油纸包着刀来切。

8. 清甜软糯,最佳拍档。

9. 好味！

小贴士

糕盘放油纸后才倒入粉浆,蒸熟容易脱模。