【步骤图】美善品慢煮塞系列。菲力牛排+法式香草蛋黄酱食谱大全和做法

慢煮塞

用料  

美善品慢煮塞系列。菲力牛排+法式香草蛋黄酱的做法  

1. 盐和黑胡椒粉调味菲力牛排，并在每块牛排的顶部放上一支新鲜百里香。先将2块菲力牛排并排放入2个真空密封食品袋中的一个(请见要诀)，利用真空密封机排除空气并封口。重复此步骤完成另一个真空密封食品袋。
   
   将刀头替换为主锅塞，将装有牛排的袋子和水放入主锅，确保袋子被水完全覆盖且不要超过主锅最大量刻度线。再将袋子取出放在一旁备用。加入柠檬汁，以15分/54度/速度小勺加热。
   
   并排加入2个装有牛排的袋子，以1小时30分/54度/速度小勺 加热。用西餐夹取出装有牛排的袋子，从袋中取出牛排，并用厨房用纸擦干放在一旁备用。清空主锅，换回刀头。
   
   

2. 将红葱头和龙蒿草放入主锅，以5秒/速度5切碎，利用刮刀棒将材料刮至主锅底部。加入干白葡萄酒和白葡萄酒醋，以5分/100度/速度2 烹煮。
   加入黄油、蛋黄、盐和黑胡椒粉，以4分/70度/速度4乳化，同时，用中火加热不粘锅，加入1汤匙橄榄油，将牛排每侧煎40秒，使其静置5分钟后再上桌。将牛排搭配主锅内的酱汁享用。