用料
肉(8分瘦2分肥) | 1000克 |
鸡蛋 | 1个 |
葱 | 1根 |
淀粉 | 90克 |
面粉 | 65克 |
盐 | 10克 |
料酒 | 10克 |
油 | 15克 |
红曲粉(我没放没有) | 3克 |
糖 | 25克 |
蚝油 | 5克 |
水 | 120克 |
姜末泥 | 5克 |
油 | 15克 |
生抽 | 30克 |
小美版梅林午餐肉的做法
冰冻后的瘦肉切块放入主锅2秒Tueb 重复三次,如果没有达到你想要的碎感可以在加一次,切好的葱混合
冰冻后的肥肉切块放入煮锅2秒Tueb 重复两次,如果没有到达你想要的碎感可以在加一次
清空主锅,将淀粉 面粉 鸡蛋 水放入煮锅混合(10秒 反转3)混合比较稀的面糊
倒入肉泥混合(10秒 反正3)
依次加入调料:姜泥 糖 蚝油 盐 料酒 生抽 食用油 红曲粉混合(20秒 反正3)
装入刷好油的玻璃盒子或者耐高温的容器中
表面盖上锡箔纸,密封好.放入蒸格中
蒸40—50分钟即可
冷却之后再切吧!吃不完得记得放冰箱保存哟😄没加红曲粉颜色没那么好看😢
小贴士
1.肉馅越细口感越好,需要充分的搅拌.
2.红曲粉可以不加
3.调味可以根据自己口感来.
4.可以自己减量做.
我是美食顾问 贺薇子 15102393852