【厨渣和吃货】课堂,10年经验的屌丝西厨和吃货主播,同时是两个餐饮品牌的共同创办人,教你用女神般的姿态下厨!
鲜甜的鱼肉,搭配香浓的酱汁,制作简单又美味!
难度:★★
时间:20-30分钟
分量:2人份
创作者:Nick
用料
龙俐鱼 | 1条 |
红葱头 | 2颗 |
青柠檬 | 1个 |
黑胡椒 | 1g |
百里香 | 4g |
柠檬叶 | 2片 |
红酒醋 | 5g |
白兰地 | 15g |
蒜头 | 1颗 |
芦笋 | 10条 |
盐 | 2g |
面粉 | 35g |
黄油 | 120g |
奶油香草龙俐鱼的做法
将蒜头切片、红葱头切圈,将青柠檬去皮,并把皮切碎,芦笋切成约10cm长短备用
小锅烧开水后,加入1/3的盐,放入芦笋,煮软后捞起备用
用厨房纸巾,将龙俐鱼的水分吸干后,切成适合的大小备用
将蒜头、红葱头、百里香、柠檬叶和1/2个的青柠檬皮碎直接放进小锅干煸,闻到香气后,加入白兰地、红酒醋及少许清水
待水烧开后,加入1/3的盐及1/4个的柠檬汁后,熄火
将100g的黄油放进小锅,并快速搅拌,直到完全融化,奶油香草酱就完成啦
将面粉、1/3的盐和黑胡椒搅拌均匀后,均匀地沾在鱼肉的两面。
把20g的黄油放入平底锅,并热锅,待黄油融化后,加入1/2的青柠檬皮碎,把龙俐鱼放进锅里,用小火煎至两面金黄
把龙俐鱼肉的两面煎至淡淡的金黄色
用奶油香草酱和芦笋装饰摆拍。
小贴士
1.煮软芦笋,待全部浮起即煮熟啦;
2.青柠檬皮时有点难剥,注意安全;
3.怕鱼不熟,可用筷子戳一下鱼肉,能插进去就ok啦!