也不知道小时候我妈听谁说的方便面包包子好吃,就试了一次,果然,这么多年一直是我家素包子的不二之选,所以,分享给大家
用料
鸡蛋 | 4-5个 |
荠菜 | 一大包克 |
方便面 | 两包 |
面粉 | 适量 |
盐 | 适量 |
耗油 | 适量 |
包子饺子调料 | 适量 |
食用油 | 适量 |
葱姜 | 适量 |
荠菜方便面鸡蛋馅包子的做法
新鲜荠菜摘好后需要洗干净焯水,稍微塌架了就捞出来,比较后面要蒸的,我这是因为在家里挖的野生荠菜有时候叶子比较硬,菜市场里买的大家更得注意。
鸡蛋打散
方便面捏碎,碎成渣渣那种程度
碎成这种程度,起锅烧油,葱姜这里不加。油热后倒入捏碎的方便面,碎成图里这个样子就好,哈哈,然后一直炒,碎方便面炒到比较酥的样子,就是锅铲在里面动起来哗啦哗啦的响,倒入打碎的鸡蛋,刚刚开始会成块,不要怕,一直翻炒,第三张图就看出来了,碎了
这种是刚刚倒进去鸡蛋液
荠菜凉凉,切成如图,不要剁,我吃什么馅都不喜欢剁,那样不好吃,葱姜也切碎
葱姜我都是切碎,很少剁
如图,先把荠菜葱姜等倒入,加盐和调料粉掺和匀,再加耗油,掺和匀,最后倒入炒菜剩的大豆油或者其他油,油一定要最后掺和匀乎了再倒,我最喜欢的一个公众号主也是这个手法,骄傲一下,解释说这样可以把香味包裹在馅子里。
柳叶包和圆包的PK
和面什么的我就不说了,正常步骤,面发好之后再弄馅子,弄好了再去把面拿出来处理开始擀皮啥的,这样馅子也有休息入味的时间。
总结了一下,包成园的比较省地方,但是圆的中间有个疙瘩,吃起来不爽,不若包成柳叶包,好吃
小贴士
我这是包了一大锅,农村大铁锅差点没装完,所以大家看自己家的锅子和饭量酌情减少,比如一包方便面配俩鸡蛋之类的,OK。