用料
手擀面配料: | |
普通面粉 | 300克 |
水 | 150克 |
盐 | 2克 |
其他: | |
生抽 | 3勺 |
老抽 | 1勺 |
五花肉 | 100克 按需调整 |
豆角 | 250克 按需调整 |
土豆 | 2个 |
蒜 | 3瓣 |
葱 | 一根 |
红尖椒 | 一个(有娃可不放) |
西安 豆角焖面 (加土豆孩子更爱吃)的做法
面+盐+水 混合,搅拌一起,揉成面团,放置半个小时,再次揉面至光滑面团,醒面2小时.
两个小时后 把面分成两份,用大的擀面杖擀成圆形薄片,放置面粘连,适当洒些淀粉在面片上,继续杆至你喜欢的薄度.将面片重叠四分,切细条,成面条待用
用手轻轻散开,待用
五花肉切块,料酒腌制半小时,锅中放油,冷油放五花肉煎熟后起锅,锅内剩余油加入葱花大蒜末翻炒,再放入土豆和豆角翻炒,加入煎熟五花肉,倒入三勺生抽一勺老抽(红尖椒)继续翻炒上色,锅入倒入水抹过五花肉和菜的量,大火煮沸,小火慢炖5分钟.
倒出多余汤汁,待用,锅中均匀放入手擀面,盖盖小火焖三分钟,注意不要干锅. 之后沿着锅边倒入三分之一汤汁继续焖三分钟,这时可以搅拌下菜和面汤汁面粘连一起,之后再倒入三分之一汤汁焖三分钟,最后倒入剩下的汤汁,收汁即可出锅啦
注意⚠️全程不要干锅哦,适当的汤汁可以保持肉和菜的鲜美
最后 香甜可口的豆角土豆焖面就做好了,我家俩个小孩儿,都吃了两大碗哦:) 妈妈只能减肥少吃一碗留给娃-)