红葱酥花菇肉臊和溏心水潽蛋
是可以搭配各类主食的万能单品
今天就用它们来煮一碗台湾妈妈面🍜
一份菜谱 两个单品 三种组合
还有比这更超值的咩😬😬
人人都可以当大厨哦👩🏻🍳👨🍳
用料
| 猪肉糜 | 500克 |
| 花菇 | 100克 |
| 油葱酥 | 50克 |
| 小葱 | 1把 |
| 生姜 | 1块 |
| 麻油 | 3瓷勺 |
| 料酒 | 3瓷勺 |
| 生抽 | 100ml |
| 蚝油 | 2瓷勺 |
| 酱油膏 | 2瓷勺 |
| 冰糖 | 1块 |
| 水 | 500ml |
| 手擀面 | 800克 |
| 蓝皇鸡蛋 | 4枚 |
红葱酥花菇肉臊 &溏心水潽蛋成就完美妈妈面的做法
肉糜可选肥瘦三七或二八比例的 花菇洗净切成碎丁 生姜切片 葱白切段 葱绿切末 兰皇蛋洗净
![红葱酥花菇肉臊 &溏心水潽蛋 成就完美妈妈面的做法步骤图 第2张]( "红葱酥花菇肉臊 &溏心水潽蛋 成就完美妈妈面的做法步骤图 第2张")
坐锅 倒入麻油 下葱白和姜片小火煎两分钟至葱白变成金色 捞出葱姜
![红葱酥花菇肉臊 &溏心水潽蛋 成就完美妈妈面的做法步骤图 第3张]( "红葱酥花菇肉臊 &溏心水潽蛋 成就完美妈妈面的做法步骤图 第3张")
转大火下肉糜 倒入料酒翻炒 加花菇碎丁炒至肉糜成白色
![红葱酥花菇肉臊 &溏心水潽蛋 成就完美妈妈面的做法步骤图 第4张]( "红葱酥花菇肉臊 &溏心水潽蛋 成就完美妈妈面的做法步骤图 第4张")
加生抽 酱油膏 蚝油 下冰糖炒匀后加油葱酥
![红葱酥花菇肉臊 &溏心水潽蛋 成就完美妈妈面的做法步骤图 第5张]( "红葱酥花菇肉臊 &溏心水潽蛋 成就完美妈妈面的做法步骤图 第5张")
加四倍于酱料的水 大火煮开后盖上锅盖 转小火炖20分钟 尝一下味道 肉臊应该比一般煮菜要偏咸一些
![红葱酥花菇肉臊 &溏心水潽蛋 成就完美妈妈面的做法步骤图 第6张]( "红葱酥花菇肉臊 &溏心水潽蛋 成就完美妈妈面的做法步骤图 第6张")
一锅油润香浓的万能肉臊就做好了
![红葱酥花菇肉臊 &溏心水潽蛋 成就完美妈妈面的做法步骤图 第7张]( "红葱酥花菇肉臊 &溏心水潽蛋 成就完美妈妈面的做法步骤图 第7张")
另烧一锅水 倒少许油 水开后放入蔬菜汆烫半分钟到一分钟即可 捞出待用
![红葱酥花菇肉臊 &溏心水潽蛋 成就完美妈妈面的做法步骤图 第8张]( "红葱酥花菇肉臊 &溏心水潽蛋 成就完美妈妈面的做法步骤图 第8张")
水再次煮开以后 将手擀面散开放入锅中 保持大火 用长筷子轻轻拨散面条 煮一分半钟即可 如果用干面 可适当延长时间 用漏勺将面条捞出放入碗中待用
![红葱酥花菇肉臊 &溏心水潽蛋 成就完美妈妈面的做法步骤图 第9张]( "红葱酥花菇肉臊 &溏心水潽蛋 成就完美妈妈面的做法步骤图 第9张")
关火 取一只小碗打入一颗蓝皇蛋 此时锅内的热水已不沸腾不起泡 用汤勺顺时针搅动热水呈现漩涡状 倒入鸡蛋 漩涡状的热水让四散的蛋白尽量聚拢 这样就可以做出一颗漂亮的溏心水潽蛋🍳
![红葱酥花菇肉臊 &溏心水潽蛋 成就完美妈妈面的做法步骤图 第10张]( "红葱酥花菇肉臊 &溏心水潽蛋 成就完美妈妈面的做法步骤图 第10张")
趁溏心还没凝结 用漏勺轻轻捞出水潽蛋钙在面上 舀两勺肉臊 夹几筷绿叶菜 一碗感天动地的台湾妈妈面就做好啦～
![红葱酥花菇肉臊 &溏心水潽蛋 成就完美妈妈面的做法步骤图 第11张]( "红葱酥花菇肉臊 &溏心水潽蛋 成就完美妈妈面的做法步骤图 第11张")
小贴士
酱料（酱油+蚝油+酱油膏）与水的比例是1:4