【步骤图】焦香肉末四季豆，拌面下饭一流食谱大全和做法

2022.04.17

买的这啥土猪肉啊，肥得令人发指。打了肉馅本想给娃包饺子的，但白花花的一坨让我瑟瑟发抖…😅

消耗肥肉馅的方法，自然要找它的最佳拍档：茄子君，用来做了美味的焖茄子。
剩下的那一半肥肉馅，呼叫它的好朋友：四季豆。🤗
肉馅煎得焦香，搭配清甜爽口的四季豆，再来点咸香的橄榄菜，齐活！拌面一流，米饭杀手。😋

猪队友埋头苦干吧嗒吧嗒。
我白眼：这个是下饭的，悠着点吃。
机械手般一勺又一勺：真香！🤩

用料  

焦香肉末四季豆，拌面下饭一流的做法  

1. 四季豆切小段，放入油盐水中焯至7分熟，然后捞起泡入冷水中。
   不要贪图爽脆的口感，活着比较重要。😂

2. 小火煎肥肉馅，煎至肥肉出油，肉馅焦香。把肉末盛起。

3. 煎出太多肥油了，豆角不吃油，锅中留少许底油就好，爆香蒜蓉和小米辣。放入肉末，放糖翻炒，再放入生抽等。

4. 放入豆角翻炒，放蚝油。

5. 有橄榄菜的话，再来一点翻炒，增加味道层次。

6. 煸干水分，撒葱花装盘。

7. 光盘😋

小贴士

1.所有豆类最好都焯水,一是豆类都很“惹虫”农药多，二是豆类都含有皂苷、豆素、凝血酶、胰蛋白酶抑制剂等，焯水可以去除大部分的有害物质。
2.爸爸以前说过：先放糖炒匀再放酱油，叫“抢色”，上色会很漂亮。现在想来，就是炒糖色的原理吧。