炎炎夏日,吃一份清凉拌面吧。
用料
鸡腿 | 只 |
胡萝卜 | 根 |
黄瓜 | 根 |
芝麻酱 | 勺 |
生抽 | 勺 |
糖 | 克 |
姜 | 片 |
手擀鸡丝凉面的做法
和面-面粉里加少量盐和碱,可以让面条更劲道,加一个鸡蛋,面条口感更好。活好后放置一段时间。
面团擀成薄饼,尽量稍微薄一点,然后重叠,每层都要放上面粉,避免粘连。
把叠好的面条切好,粗细可以自己掌握,有孩子老人的消化不好的,尽量切细一些,我切的比较宽。
把配菜处理好,鸡腿去骨,放入姜片,料酒煮熟放凉备用(鸡胸肉比较好操作,我家里有鸡腿,就用的鸡腿,)黄瓜胡萝卜切丝,豆角焯熟后切小段。
煮面条,自己做的面条比较好熟,快熟的时候可以放胡萝卜一起煮。面条煮好后,过凉水放凉,最好不要一直用水跑着,面条容易烂。
最重要的酱汁,芝麻酱,蚝油,味极鲜,少量清水。搅拌均匀。
把材料放在一块,再加上醋,辣椒油,花生碎,蒜末,香菜。
搅拌均匀,开吃吧。