如何做无敌酸辣拌面好吃 无敌酸辣拌面烹饪方法大全

这是我改良无数次的方子，从面到配料，起初也是跟着下厨房的厨友学的，看了很多，试了很多，最后还是这个味道最赞！

面：建议使用湖北碱面，某宝上有卖，我买的18块5五斤还包邮的那种，相当便宜了。

配料：花生选用红皮花生，自己油炸，方法如下冷油小火慢炸，皮开裂，并且没有叭叭叭油炸的声音即可，前后不超过五分钟，当然也看花生的量。

油：我全程用的菜籽油，因为香！

配菜：黄瓜很脆，但颜色不够丰富，我又加了胡萝卜丝。都是手切的，刨出来的黄瓜丝有点软烂，影响口感。

用料  

无敌酸辣拌面的做法  

1. 忘记配图，只能先凑合。
   煮碱面：
   1.碱面需要煮两遍，第一遍煮5分钟～7分钟，至中间略有硬芯捞出，过冰水。
   2.另煮开一锅水，下冰过的面条，煮至水开捞出，再过一次冰水。
   3.控干水分，加熟油搅拌待用。

2. 碗内放入葱、蒜末、芝麻、辣椒面，泼热油搅拌均匀（油适量多一些，最好能稍没过以上调料）。
   这时候整个厨房都是香味，扑鼻而来。

3. 按照生抽2勺、老抽半勺、醋1勺、糖半勺的比例倒入刚刚泼完油的调料中，搅拌均匀。
   生抽老抽的咸味已经足够了，不需要加其他调料，除非你口味重，那么就再加勺生抽或者适量盐。
   别问勺子有多大，就正常家里使用的搪瓷勺子，和搪瓷碗配套的那种。

4. 把调制好的汤汁浇入面里，加一小把香菜，胡萝卜丝，黄瓜丝，最后放入炸好的花生，开吃！
   我做了真空包装送给朋友去吃了～她们喊着减肥，最后吃到舔盘，哈哈😀