我十分喜欢拿波里意面中蛋皮+意面的做法。这次变换口味,调味虽然简单但味道绝对不减分。可以根据寄几的喜好调节蛋液的熟成度,意面粘着蛋汁或是蛋皮卷着意面,都好吃。
用料
烟管意面(螺旋面、蝴蝶面等也可以) | 1人份 |
金枪鱼罐头 | 1/2罐 |
洋葱 | 1/8个 |
鸡蛋 | 两个 |
盐 | 适量 |
黑胡椒 | 适量 |
第戎芥末酱或沙拉酱(可以不加) | 适量 |
MEYER唤醒美味—抱蛋金枪鱼意面的做法
准备材料。
除了洋葱,也可以额外准备一些蔬菜丁均衡营养,我加的青豆。沸水中放入少许盐和几滴橄榄油,按常规流程煮意面,我煮了8分钟。煮好控干。
煮意面的同时炒料。
洋葱切细条,锅中放少许底油,慢火炒香到洋葱绵软,微微半透明。加入金枪鱼,中火翻炒,把鱼的水分炒出来一些,至松散。
加入意面、盐、黑胡椒、快速翻炒均匀,关火成盘备用。
锅擦干净,倒入少许底油,加入两颗打散的鸡蛋。
蛋液周边微微泛白,蛋液未凝固时将意面平铺在蛋液上,转小火待蛋液微微凝固即可出锅。
放上沙拉酱或芥末酱。
推荐再撒些奶酪碎、香草。