吃淮扬菜长大的我来到西安被这边的面食迷的不要不要的,双椒鸡捞面是不是属于川菜系?我也不知道,反正我们每次出去吃炒菜都会点这个,超喜欢💕,慢慢拥有越多下厨经验的我会慢慢自己在家尝试喜欢吃食物,以下是鸡捞面过程⬇️
用料
鸡腿 | 1只 |
线椒 | 五个 |
小米椒 | 3个 |
大蒜 | 半头 |
鲜青花椒 | 一串 |
老抽 | 2勺 |
生抽 | 3勺 |
料酒 | 2勺 |
白糖 | 1克 |
淀粉 | 1勺 |
盐 | 适量 |
鲜面条 | 2元 |
胡椒粉 | 1克 |
蚝油 | 2勺 |
姜 | 4片 |
双椒鸡捞面的做法
1. 将鸡腿肉拆下来切成指甲盖大小的丁丁,我也试过用鸡胸肉,感觉还是鸡腿肉更好吃
2. 除了盐之外的所有调料放进去腌制鸡肉,十几分钟就行
3. 用油炒鸡肉丁,很容易熟的,微微金黄就成了,
再放入辣椒青花椒大蒜葱进去翻炒,放入盐,可以尝一下,稍微比平时的菜要咸些才行,这个时候香味已经好香了,关火!
4. 我是两锅一起用,这边同时面也煮好了,如果面提前煮的话需要过凉水用油拌匀放置。
5. 将煮好的面捞入锅里,在面上放些老抽上色,搅拌,不用开火了,如果面是放置凉了可以开火稍微再翻炒一下,千万不要炒过头了,面容易粘糊,配菜也不好看了
鲜麻辣过瘾啊,不能吃辣人儿可以把小米椒换成不辣的红椒,搭配好看主要是
鲜花椒的味道太香了,简直点睛之笔