在我的家乡台州,传统美食中“姜汤面”是非常典型有特色的,我们海边城市海鲜吃的多,南方湿气重,历来有吃姜的习惯!“姜汤面”作为我台州美食非常希望能把美味分享给大家!
用料
姜汁 | 200ml |
五花肉 | 少许 |
鸡蛋 | 1只 |
虾干 | 少许 |
香菇 | 少许 |
黄花菜 | 少许 |
鳗鱼干 | 少许 |
冬笋 | 少许 |
蛤蜊 | 少许 |
菠菜 | 少许 |
干贝 | 少许 |
台州风味系列:姜汤面的做法
各种材料清洗干净切丝备用(干黄花菜、香菇、干贝提前泡发),鸡蛋打散放入少许盐和黄酒。
热锅冷油放入少许猪油,煎蛋,蛋要越厚越香。装盘备用。
锅中留底油,将五花肉炒香,放入干黄花菜、香菇、虾干、干贝、鳗鱼干、冬笋,倒入姜汁200ml(生姜榨汁)后到入黄酒盖锅盖焖煮1分钟,再次到入黄酒,翻炒后盖锅盖焖煮1分钟,再一次到入黄酒煮开后倒入清水煮开,放入事先煎好的鸡蛋加入米面(我们家乡的一种面)面熟前放入菠菜、蛤蜊(虾蛄)不需要放任何调味品,就吃姜的原汁原味。
小贴士
我的家乡产妇坐月子必吃姜汤面噢