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用料
虾250克 | |
姜适量 | |
葱适量 | |
香菜适量 | |
鸡蛋面2个 | |
盐半小勺煮虾 | |
盐半小勺调姜葱汁 | |
白酒半小勺 | |
鸡精半小勺 | |
芡汁:蚝油一勺、酱油适量、食用水适量、糖适量(我们广州人喜欢加一点糖调味,不喜欢的伙伴可以不加) | |
青菜适量 | |
食用油适量 |
鲜虾仁姜葱捞面的做法
第一步是最考耐心的所以我放在第一步啦,把虾头切掉,去壳去虾线,洗净加盐,白酒,鸡精调味约15分钟。过后将多余的水倒掉,然后下锅炒,最后加去芡汁收汁即可上碟。
制作姜蓉,我的建议是如果家里有料理机就直接把姜洗净去皮,放入料理机加一点水打蓉,会很细腻的。如果汁太多可以适当倒掉多余的。如果喜欢吃颗粒的姜就自己手躲了。
把葱、香菜切小段。
煮姜葱拌料,下油煮热,油看自己口味下,我是不太喜欢多油就平锅就可以了。把姜蓉、葱段,香菜加盐一起煮熟。这样拌料就做好了。
如果你买的虾质量好点头不会黑的,可以把虾头加点酱油炒熟吃,即不浪费,又香口呢。
最后把面用开水煮熟,菜煮熟,沥干水,将面和拌料拌匀,加上鲜虾就可以吃了。嘻嘻!
成品