2016猴年🐒新入手一台手动压面机$_$巴掌大小的压面机,使用倒也方便,轻松制作各种面条面皮毫无压力!当然要拿鸡蛋面来开光^_^之前一直在菜场买鸡蛋面……呵呵,好吧,不多说了,记录下首次做鸡蛋面的配方,方便以后越做越好,爱学习爱进步Y。
^_^ 2016.2.25
用料
鸡蛋面:普通面粉 | 400g |
2个鸡蛋(净重)+冷水 | 168g |
盐 | 4g |
胡萝卜面:高筋面粉 | 500g |
1只鸡蛋(净重)+胡萝卜汁 | 210g |
盐 | 5g |
手动压面机の鸡蛋面&胡萝卜面的做法
所有材料混合均匀,搅成面絮状,面团很干,不会成团。
面片反复对折,用压面机一档压光。
然后二档三档压一遍,最后厚度选择压面机四档。
面片撒少许薄粉,用压面机细面档切成面条状,分3份分装在食品袋里,放入冰箱冷冻保存,随吃随取,不会粘连。一根胡萝卜放料理机中打成汁,倒入蛋盆中,加入面粉和少许盐,拌匀,方法同鸡蛋面再操作一遍,出来的就是胡萝卜面啦。
可做早餐:糖醋排骨汤面
可做晚餐:咖喱牛尾汤面