紫豇豆焖饭烹饪方法窍门 如何做紫豇豆焖饭才好吃

紫豇豆焖饭，小时候妈妈在这个季节经常做给我们吃。紫豇豆相对于其他品种的豇豆口感更细腻，有一股特别的香味。妈妈自己种的豇豆成熟了，想分享给大家这款焖饭的做法。

用料  

紫豇豆焖饭的做法  

1. 将紫豇豆去两头，洗净滤干水分

2. 将洗好的紫豇豆切成一厘米长的小段，不需要太细碎，否则吃不到紫豇豆的本味

3. 将浸泡了半小时的大米用五倍余它的水小火慢煮

4. 大米煮至断生滤去米汤备用

5. 不粘锅内倒入一点点植物油加热

6. 油热了以后倒入紫豇豆翻炒一分钟

7. 将米饭倒入锅内铺平，用筷子插一些孔通气，然后再用筷子弄平表面，加一饭勺水沿着锅四周倒进去，盖上锅盖。中火焖至锅内有大量的蒸汽冒出是转小火焖6/8分钟，期间不停的转动锅底热受热均匀不糊锅。

8. 时间到，用木铲将豇豆和米饭混合，好吃的豇豆焖米饭就成功了。

小贴士

各种豇豆、四季豆都可以这样焖饭。米一定要浸泡半小时，这样煮的过程不会糊，断生即刻滤去米汤（米汤很好喝哦），油不要加太多，因为是饭嘛。