如果说有什么小吃能称霸全国各地小吃街的话,除了各种做法的土豆外,恐怕就是铁板豆腐了。
对桌儿来说,出去旅游的目的是什么?
是吃小吃!
吃了就是玩了!
所以今天我们来复刻称霸全国各地小吃街的铁板煎豆腐,当然,家里没有铁板,就是平底锅版的啦~就这么愉快的决定了!
用料
主料 | |
豆腐(比较韧的那种) | 1块 |
配料 | |
辣椒粉 | 1份 |
孜然粉 | 2份 |
胡椒粉 | 1份 |
五香粉 | 2份 |
盐 | 0.5份 |
芝麻 | 按照个人喜爱添加 |
香菜 | 按照个人喜爱添加 |
香葱碎 | 按照个人喜爱添加 |
香辣煎豆腐(复刻街头小吃)的做法
准备好所有材料,合个影吧先!
豆腐切成1cm宽的大片,吃起来会比较爽。你要是喜欢有一点点包浆的感觉,可以切厚点,或者选稍微嫩一点的豆腐。
切好片的豆腐泡盐水10分钟,一为入味,二为防碎。
浸泡的同时你将香葱切圈、香菜切末,家里有红椒的话也可以切一点进去,好看!
然后所有的干料混合(辣椒粉、孜然粉、胡椒粉、五香粉、盐),这个比例没有固定数,我用的比例是1:2:1:2:0.5,出来味道不那么辣。
豆腐取出,用厨房纸巾吸干正背水分,这样能有效减少煎豆腐的时间。
然后平底锅开小火,锅底倒一点油。豆腐小心的掂起来,放进去煎。
煎的过程中可以把豆腐滑到锅边,从露出来的部分观察下底部是否已经焦黄。
煎的时候全程小火,刚下锅几秒钟的时候,要轻轻晃动下锅,免得沾底,为了让之后豆腐更加入味,还可以用小刀在豆腐身上划几道,注意别划到四周,不然就碎了。
一面煎到焦黄发硬,筷子一戳噗噗破掉,就可以翻面了。
然后煎好的一面,可以先撒些刚才混合好的调料了。
调料上可以用勺子滴几滴油,不要用刷子,会把调料们刷走。滴完油后,过一会儿可以翻个面继续撒调料!
两面脆度都差不多的时候,撒葱花!
模样和香味已经很接近街头了!
最后撒香菜碎!
稍微翻炒一下让调料均匀裹住豆腐,按理说就可以出锅了。如果你喜欢吃汤汁多一点的,最后也可以调一点水进去,收个汁。
一盘子香喷喷的铁板煎豆腐就搞定了!
每一片豆腐都是随你心意的大!
外酥内嫩,趁热吃最棒!
小贴士
1、我建议的干料混和比例是——
辣椒粉:孜然粉:胡椒粉:五香粉:盐=1:2:1:2:0.5。
2、也可以直接省掉混干料步骤,买现成的烧烤料。
3、更详细步骤去我公号“餐桌奇谈”,输入“铁板豆腐”查看。