第一次做南瓜发糕,也可以说是南瓜馒头,出锅后非常Q弹,香软,所以决定分享一下方法。馒头自带淡淡的南瓜的本来的香味,可以做给宝宝吃,步骤也很简单,尤其喜欢南瓜的小伙伴一定要尝试下哦~
用料
南瓜 | 200克 |
面粉 | 350克 |
酵母 | 2克 |
白糖 | 20克 |
鸡蛋 | 1个 |
Q弹香软的南瓜发糕的做法
把南瓜蒸熟去皮压泥放至温热不烫手。(温热的南瓜泥不会将酵母的活性损坏)
将酵母、白糖、面粉(200g)、鸡蛋(整个)加入到南瓜泥中。
将第二步所有食材混合好,将剩余面粉逐步加入揉成面团。(面粉也可以一次性加入,我做的时候是逐步加的,将面团从粘手的状态慢慢揉成光滑的面团)
将容器内壁涂抹薄薄一层香油,将面团放入容器。(图内是保鲜碗,涂油后的发糕不沾壁)
盖上盖子醒发一小时。(可以二次醒发排气)
大火,水开,发糕带着容器上锅蒸15-20分钟出锅。我做的图片内的发糕没有进行二次醒发。我觉得二次排气醒发会使发糕组织更加细腻。当然无论醒发一次或者两次,口感都很棒。^_^
小贴士
我当时是将面团分成两个分别放在容器里醒发的,面团醒发到两倍大即可(我醒发一小时)。一整个大面团可以多蒸3-5分钟。