喜欢面粉在手下变成可爱的样子
用料
低粉(小麦粉) | 160克 |
高粉 | 90克 |
水 | 110克 |
酵母 | 3克 |
糖 | 10克 |
椰子油 | 10克 |
大麦苗粉 | 适量 |
竹炭粉 | 适量 |
火龙果粉 | 适量 |
红豆沙馅儿(每个) | 15克 |
造型卡通馒头 猪猪和兔兔的做法
准备好所有的材料~将1/3水和酵母混合
都是可食用的
把低粉和高粉倒入厨师机内,中间掏个小洞,开窝~
开窝后,依次加入糖、椰子油、溶解后的酵母水,剩余2/3的水再沿着面粉顶部周围倒一圈开低速档开始和面,揉到6-7分钟可开到2~3档,加速揉
厨师机揉好的面,有点光泽感了
厨师机有压面功能,来回压6-7遍压面机压后的面团,整个面团已经很光滑
有厨师机,一定别手揉,要解放双手,后面做造型很累主体35克,平均分好
分好后,盖上,避免接触空气,面干
剩余90多克的面团
20克揉火龙果粉(火龙果粉含水量,所以得一点点加入)
20克揉大麦苗粉
10克揉竹炭粉
剩余白面团留着,小兔子的耳朵和四肢需要各类模具排上用场
猪耳朵~水滴模具
猪眼睛~圆形模具
鼻子~椭圆模具
兔子面部~大变脸模具把每个面团,揉好,擀圆,揉面的过程不要像搓衣服那样,搓长条出去
右手压推,左手辅助收回,让整个面团在手掌心下呈圆形状,这样擀的时候整个面团才有形包入内馅儿,快速团好主体
第一排圆形是猪猪
第二排椭圆形是兔兔做之前一定要想好步骤,
附件类~先做大体,再做小体
兔子耳朵2克一个,揉成水滴(上小下大)
一次性做好8个,放好备用第二步,粉色面团
萝卜1克一个,揉成水滴状,下部尽量细长一点水滴切出猪耳朵,稍微有一点厚度
椭圆切出猪鼻子🐽
圆形模具切出小兔子的四肢,然后用刮板切出两条线,像脚丫
将耳朵、鼻子、萝卜、四肢抹水贴上
大麦苗粉揉的面团,取一点,揉圆按扁,对折一下,塞入萝卜顶部,像两片小叶子小兔子的面部,眼睛和嘴巴,一次性做好
兔兔整体造型
将之前做的配件全部贴好
电蒸锅放入40度以上的温水,发酵出锅
满满的水光肌
真空装好~玉灵膏 玫瑰柠檬酿全部发货
😉😉
小贴士
1、面粉水份试情况而定,就算是同品牌的面粉,吸水性也不同;
2、做造型前一定想好步骤,要不然会手忙脚乱的;
3、发酵别算时间,一定要练手感,推着有鼓鼓的气感就好了;