紫薯,是一个天然的粗粮。我喜欢紫色搭配白色,喜欢的记得关注我,有不明白的,随时留言,一一回复
用料
紫薯层 | |
紫薯 | 适量 |
高筋面粉 | 100克 |
酵母 | 1克 |
糖 | 适量 |
盐 | 0.5克 |
醋 | 1/3勺 |
白面包层 | |
高筋面粉 | 150克 |
酵母 | 1.5克 |
糖 | 适量 |
盐 | 0.8克 |
米酒 | 1/3勺 |
紫薯 | 开花馒头的做法
1g酵母粉加入白糖,温水溶化,静止5分钟,起泡即可
煮熟的紫薯加入适量的白糖,碾压成紫薯泥
筛入100g面粉,加入1g盐
将面粉和紫薯混合在一起,加入泡好的酵母水
搓成紫薯面团后,静止5分钟醒发
面团中加入1/3勺的酒,继续搓揉光滑均匀,水分不足了适当加入少许的水,切勿一下放太多
用保鲜膜密封发酵至2倍大,用手中间戳入成上图样即可。
1.5g酵母粉加入白糖,温水溶化,静止5分钟,起泡即可
150g高筋面粉加入0.8g盐,适量白砂糖,加入泡好的酵母水,用筷子搅拌成面絮状
搓揉成面团后,静止5分钟
面团中加入1/3勺酒,继续搓揉光滑均匀,水分不足了适当加入少许的水,切勿一下放太多
用保鲜膜密封发酵至2倍大,用手中间戳入成步骤7图样即可。
白面层和紫薯层分别切成同等份的面团,搓圆醒发5分钟。白面层擀成中间厚两边薄的面皮,将紫薯层圆面团包入白面面皮中,中间用刀十字划开。
冷水上锅,水开冒水蒸气是,开盖排气,大概30秒,盖上锅盖,继续蒸煮15分钟。
蒸好后不要马上开盖,在锅内焖5分钟后开盖,装盘
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小贴士
1.揉面,水分要足够