用料
面粉 | 500克 |
雨润培根 | 1包 |
黑芝麻 | 20克 |
干酵母 | 3克 |
水 | 250克 |
盐 | 5克 |
糖 | 15克 |
猪油 | 15克 |
『黑芝麻🥓培根卷』——咸口馒头yyds的做法
面粉加入食盐可以更好的帮助面粉出筋,更好揉面,加糖是帮助酵母发酵,不可以减量不放;
把干酵母倒入水中,化开之后再倒入面粉中,简单揉成不粘盆不粘手的面团;一开始不光滑没关系,盖盖或者封上保鲜膜静置10分钟,这个过程不是发酵,是醒面;醒好之后的面团很容易揉光滑了;
这时候加入猪油和黑芝麻,揉均匀~把面团放在揉面盆里,盖上保鲜膜,放在温暖的地方发酵到两倍大,现在25℃左右大概发酵了40分钟;
发酵好的面团再彻底揉一下排气,铺一点面粉防止粘在面板上,然后用擀面杖擀成长方形的大片,两边往中间重叠折好,转90°方向再次擀开,再次重叠折好;
这时候面片已经比较松弛容易擀了;撒一点面粉防粘,再把擀成长方形的大面片,铺上培根片;
从下往上卷起来,卷紧一点!!!切成小段,我分成了10个~雨润的培根