做过一次黑芝麻馒头卷,感觉做法比较简单,芝麻香味浓浓的,味道不错。上次是一次发酵法做的,这次试试二次发酵,感觉还是这样口感更好。
用料
黑芝麻粉 | 适量 |
水 | 240克 |
白砂糖 | 5克 |
面粉 | 500克 |
酵母 | 5克 |
黑芝麻馒头卷的做法
面粉中加酵母粉,白糖,加水和成软硬适中的面团,放在温暖的地方发酵至两倍大。拿出面团排气揉匀,擀成长方形面片,刷一层水,铺上一层黑芝麻粉。
从一侧卷起,要卷的稍微紧一点,然后稍微整理一下成为粗细均匀的面卷,切掉两边不整齐的部分
切成均匀的小段,我用的是切面包的锯齿刀,这样不容易破坏横切面的形状。
切好稍微整理一下形状
醒发20分钟左右,上屉蒸25分钟出锅。煊软的口感果然很好吃!