喜欢吃淀粉饺子,Q弹口感非常好,尤其是马蹄(葧荠)口味的个人比较喜欢,儿子喜欢玉米口味的,所以这个配方我做了两种口味,方法也很简单,喜欢的朋友可以尝试下
用料
木薯淀粉 | 900g |
开水 | 适量 |
五花肉 | 700g |
马蹄 | 400g |
玉米粒 | 200g |
姜 | 少许 |
料酒 | 适量 |
生抽 | 适量 |
盐 | 2平勺 |
花生油 | 100g |
胡椒粉 | 少量 |
淀粉饺子的做法
把五花肉、马蹄、玉米分别剁碎备用
开始腌制碎肉:把姜末、盐、料酒、生抽、胡椒粉、花生油倒进碎肉搅拌均匀后,分成两份:腌好的肉末1/3跟玉米粒搅拌,余下2/3跟马蹄碎搅拌
淀粉堆一起,中间挖个口,把水烧开后缓慢将开水倒入,一面倒入一面用筷子快速搅拌进行和面,揉至表面光滑,用湿毛巾盖好醒面15分钟,再分成小面团进行擀面,预留点淀粉以备沾手时用上
往盘里刷点油,把包好的饺子放进盘里,隔水大火蒸熟至透明即可,Q弹饺子就完成了
小贴士
1.不建议用瘦肉,五花肉肉质比较嫩,肉馅也不干涩,玉米粒也稍微切碎,这样会更入味哦。单做一种口味的朋友可以按对应的比例进行调配。
2.木薯淀粉出来的成品比较透明,吃起来有韧性,但要趁热吃,凉了皮稍微会有点硬,朋友们也可以尝试用其他淀粉试试哦。
3.有尝试过的朋友反应淀粉不成团,原因有二:1⃣️淀粉吸水性不同,水量要适量增减;
2⃣️揉面光滑后不要急着擀面,一定要先用湿毛巾醒面15分钟以上,以免面皮水分蒸发分散。
有尝试的朋友期待你们的作业哦