淀粉的用法烹饪方法窍门 如何做淀粉的用法才好吃

总分不清各种淀粉的用途，所以记录一下

用料  

淀粉的用法的做法  

1. 生粉，主要是指马铃薯淀粉（又称土豆淀粉、太白粉），黏稠度较低，主要用来勾芡。

2. 玉米淀粉，黏稠度适中，主要用来上浆、挂糊、拍粉。【酥脆三步骤：玉米淀粉-鸡蛋液-面包糠】

3. 番薯淀粉（又称地瓜淀粉），黏稠度较高，主要用来油炸。

4. 绿豆淀粉，粘稠度最高，可以用来做凉粉、焦溜丸子…