水饺是中国人特有的传统美食,它原料繁多,营养丰富,从选料、调馅到包煮,每一道工序都格外讲究,其中韭菜鸡蛋饺子相信是许多人的至爱。饺子好吃,但是馅都会调吗?今天要给大家分享一个亲手制作的靠谱调馅方法。
用料
饺子皮 | 60张 |
韭菜 | 800g |
鸡蛋 | 5个 |
虾米 | 30g |
食用盐 | 适量 |
食用油 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
花椒粉 | 适量 |
大蒜 | 适量 |
香醋 | 适量 |
十三香 | 适量 |
油泼辣子 | 适量 |
好吃的家常韭菜鸡蛋馅饺子 做法超级简单一看就会的做法
将买回来的韭菜择净后清洗干净并沥干水分,注意一定要沥干水分;虾米用水洗干净备用。
把鸡蛋打到碗里,放入虾米、适量盐充分搅拌均匀。
锅热倒入适量食用油,油热后倒入蛋液,成型后迅速翻面,炒好盛出后用刀切碎,晾凉备用。
这时韭菜的水份差不多沥干了,将韭菜切成小段,放到一个小盆里。
放入适量的香油搅拌均匀,再倒入切好的鸡蛋,加入适量的盐、花椒粉、十三香,搅拌均匀。饺子馅就做好了。
为了方便我是直接从鲜面店买的面皮,包的时候饺子皮闭合的边缘蘸上水更容易包好,不易煮开。
烧水的时候可以准备蘸料。大蒜切粒,用小碗盛好,加生抽、醋、油泼辣子拌匀。水开后下饺子,煮开后加小半碗水,煮开后再加一次水,再煮开后就熟了。
小贴士
包的时候饺子皮闭合的边缘蘸上水更容易包好,不易煮开。