我喜欢把饺子馅料做好,冰箱冷冻保存,想吃水饺或蒸饺时包了立刻上桌,馅料口感並不会因为冻过而变差,最重要的是方便省事。也可以做成煎饺,一样好吃。
用料
韭菜 | 250克 |
猪肉糜 | 400克 |
虾仁 | 150克 |
姜泥 | 15克 |
香油 | 10克 |
白胡椒粉 | 3克 |
盐 | 6-7克 |
豬肉鲜虾韭菜蒸饺/水饺的做法
虾仁建议自己买新鲜的虾剝壳,市售的虾仁都泡过药水,口感不对也失去了虾的鲜味。
将虾仁用切的方式切成小块,这样口感比虾泥更好。
将韭菜、虾仁、豬肉混合。
姜泥必须用研磨的
千万不可用切的,再怎么剁姜末还是有颗粒感,研磨的姜泥可以完美的融入馅料中。
加白胡椒粉、香油、盐调味,放置1个小时。
饺子皮可以买现成的,有吋间自己擀皮也可以。
因为用蒸的,所以包成可以站立的形状,如果煮水饺形状随意。
水开后大火蒸8分钟。
出锅后的蒸饺立即享用,否则蒸气散去表皮容易变干。
直接水煮,重口味的随意搭配蘸酱