用料
糯米粉 | 110克 |
低粉 | 20克 |
白糖 | 20克 |
小苏打 | 1克 |
70度温水 | 100克 |
除水外,其他部分混匀。
边搅拌边添入温水,筷子搅成团。
贴面盖保鲜膜,稍微放凉,静置约10分钟。时间到,折叠几次或拳头揣面几下。再盖保鲜膜,静置10分钟。
冷锅下油,同时,分挤子。约20克左右一个,不用太精确。
油温七成左右下胚条。
视频里是22cm的锅,胚条30g左右。炸至金黄,约3分钟,夹出沥油。
第二锅
最后全部夹出,待油温再次升至180度,复炸30秒出锅,撒糖粉,咔哧脆!!但是不怎么空心~
里面糯叽叽的,外面甜脆甜脆的!喜欢的味道!一不小心,编着菜谱,四根下肚😅😅🤪