四川乐山一带流行的包法,特点是皮和皮相接的地方最少,都是一层皮的,吃起来滑溜溜,不会有咬到2层皮甚至4层皮那种硬硬的口感。
包好的像一个个金元宝,煮熟后又像一条条金鱼,有着散开的尾巴(馄饨皮)。
肉馅经过改良,吸收了粤式的元素。
用料
馄饨皮 | 张 |
猪肉碎 | 克 |
盐 | 克 |
料酒 | |
虾仁 | |
香菇 | |
黑胡椒粉 | |
葱花 | |
生姜末 | |
酱油 | |
辣椒油 | |
麻油 |
四川元宝馄饨(附视频)的做法
肉馅放在一角。卷紧。
卷到对角线处。涂上汁,中指顶起肉馅的同时,将两角沾起来,沾上一点就可以了不要重叠得太多。不用担心,不会煮散的。
包好的像金元宝。
煮熟了像金鱼,皮散开的,又滑又水。