红豆紫米发糕做法 食材 步骤

一直很喜欢家门口青露馒头的黑米糕，记得刚开业那段时间，我爸每天早上都给我买一个当早饭。现在这里买不到现成的了，但是没有关系，我们还有勤劳的双手啊！这次里面还加了红豆，更有风味有没有૧(●´৺`●)૭哈哈

用料  

红豆紫米发糕的做法  

1. 紫米红豆加入清水浸泡4小时，我是干脆泡了一晚上，夏天热的话可以放在冰箱冷藏里。

2. 泡好的紫米红豆连同浸泡的水一起放到搅拌机里打成细细的泥。大约是300克的样子。

3. 加入面粉、糖、牛奶、酵母，用刮刀拌至没有干粉状态即可进行第一次发酵，其实发糕只发一次也是可以的，时间不够就发一次，时间宽松就像我一样发两次好了，成品吧，差别并不太大的。

4. 两倍大左右一发就完成了。

5. 用刮刀把面糊排气，然后放到模具里，我是用的6寸模，你也可以用纸杯蛋糕的模具。

6. 发至两倍大即二发完成，可以在表面略加装饰，我放了点椰丝和枸杞，这个就随各人喜欢啦，还可以放核桃啦葡萄干啦蔓越莓干啦等等，当然也可以什么都不放，朴素也是一种美嘛！

7. 冷水上锅，上汽以后大火蒸15-18分钟即可，模具越大时间越长，反之比如杯子蛋糕那么大的大概10分钟就好了。蒸好以后放凉脱模就可以吃啦，甜甜的，软软的，还有满满的紫米和红豆的香味。

小贴士

牛奶的量可以根据面糊的状态而进行增减，发糕的面团并没有太严格的要求，不需要像做馒头那样，只需要拌成混合均匀的没有干粉的湿湿的面糊就行了，基本上只要发好了都百分百成功哦！

还有因为我这个发糕是带娃一起吃的，就没有很甜，喜欢甜的可以把糖量加到80克。