前段时间女儿迷上楼下的炒米线,我尝过一次,下料太重太咸,小作坊也实在没有什么卫生条件,什么都是上手抓,炒出来感觉油味儿也不是太好的那种。为了健康,自己尝试做一下。
用料
米粉 | 1小把 |
鸡蛋 | 1个 |
胡萝卜 | 半根 |
白菜丝 | 两片 |
干香菇 | 3朵 |
火腿 | 1根 |
小柿子椒 | 1个 |
绿豆芽 | 少许 |
蒜 | 3瓣 |
鸡蛋 | 1个 |
火腿炒米粉的做法
因为临时决定也没有提前泡,只好干米粉直接热水煮,大概十多分钟左右,用筷子能夹断后关火,捞出后用凉水冲干净上面的米汤,要不会糊在一起。
用凉水泡好放置,准备材料。
所有材料按丝切,喜欢各种颜色的搭配,养眼!因为小孩不吃葱,所以只准备蒜片。
鸡蛋打散加少许盐和温水下锅
这样炒出的鸡蛋松散可口,颜色也很好看,盛出备用
少许油烧热,蒜片炝锅
下入所有辅料炒,加花椒粉,糖,生抽,都是少许
加入泡好的米粉
翻炒片刻,加盐,因为米粉带水,基本不需要加水
加入老抽,放入炒好的鸡蛋,出锅,不需要炒太长时间,否则米粉太软口感不好。
小贴士
个人感觉炒米粉比较灵活,可以加入很多食材,就是掌握好粉的软硬就好,还是比较方便上手。