高炉小烧饼烹饪方法窍门 如何做高炉小烧饼才好吃

在北方去饭店吃饭，最后主食总是点这种小烧饼，配上豆芽、辣椒圈或榨菜，每每意犹未尽！回家试验了几次终于做成了和饭店相媲美的小烧饼，分享给大家。

用料  

高炉小烧饼的做法  

1. 面粉、水、白糖、酵母加入和面机，用手揉也可以呦

2. 揉成光滑的面团即可，放置室温发酵1个小时左右

3. 将十三香和盐倒入碗中

4. 把食用油放入碗锅内加热后倒入碗中，混合搅拌均匀制成十三香油备用

5. 另取碗加入蜂蜜和水，搅拌均匀制成蜂蜜水备用

6. 面团发酵成两倍大，戳洞不回缩

7. 再次将面团揉成光滑状态，醒面10分钟左右

8. 将面团揉成长条

9. 均匀分成50~60克的面团

10. 将小面团揉光滑，搓成纺锤状

11. 将尾部切断，约10克左右

12. 将切掉的面剂子沾上准备好的十三香油，把长的一段面按成圆片

13. 像包包子一样包住，搓圆

14. 擀圆

15. 刷上蜂蜜水

16. 沾上芝麻，轻拍，这样芝麻不易脱落

17. 沿着圆圈四周切出旋转条纹

18. 醒发20分钟左右，预热烤箱至240度

19. 烤箱240度，烤12分钟出炉

20. 高炉烧饼从中间掰开，可以夹炒辣椒圈、榨菜、牛肉等，根据你自己的喜好，外焦里嫩。