童年的回忆,奶奶的立夏饭,除了美味,更有情怀
用料
大米 | 2杯 |
咸肉 | 少许 |
蚕豆 | 一饭碗 |
香肠 | 2根 |
香菇 | 4朵 |
生抽 | 2汤勺 |
高汤 | 适量 |
盐 | 按口味 |
情怀的立夏饭——蚕豆大米版(铸铁锅/电饭锅)的做法
香菇咸肉香肠切粒,蚕豆去皮洗净,掰成蚕豆瓣。大米洗净泡两个小时
铸铁锅放一点点油,倒入香菇咸肉煸出香味。
如果用电饭锅,这步开始用炒菜锅就好然后倒入豆瓣香肠翻炒
大米沥干水分倒入锅中,加入生抽,翻炒大约两分钟,直到大米变得有点透明。翻炒过的大米才更好吃
铸铁锅加水,这步忘了拍照,食材:水=1:1.1,铸铁锅非常保湿保温,水刚刚没过就够。当然我用酷彩/双立人都是这样,如果其他品牌,还请酌情。
铸铁锅烧饭步骤如下,全程盖盖,中火烧开,也就是耳朵听见咕嘟的声音,马上转小火10-15分钟,取决于量的多少,最后关火,不开盖,焖15分钟,就刚刚好。不沾锅底。
如果用电饭锅,就把炒锅里炒完的所有倒入电饭锅,加水,水量按平时烧饭就可以,不要刻意增加,太软不好吃。用最长煮饭时间那档就可以如果喜欢锅巴,可以最后一勺油顺着锅边淋进去,小火几分钟就有了。
不喜欢洗碗,就一家人抱锅吃。
小贴士
以上为2-3人份