到了新鲜蚕豆上市的季节,自然就嗷嗷的想吃蚕豆,想起以前在饭店里吃过一道焗蚕豆,砂锅里用细葱铺底,没有任何其他调料,蚕豆却酥烂入味,应该是加了高汤焗出来的,家里没有高汤,于是用了葱香鹅油来做,只放了盐和糖,味道已经足够鲜美。如果没有鹅油,换成猪油做,应该也一样好吃。
用料
蚕豆 | 250g |
葱香饿油 | 一大勺 |
盐 | 一小勺 |
糖 | 一小勺 |
鹅油焗蚕豆(铸铁锅)的做法
铸铁锅里放一大勺葱香鹅油,小火烧热,也可以扔几个辣椒进去提味
沥干水的蚕豆放到油里翻炒,炒至蚕豆半熟,新鲜蚕豆很好熟,中火三四分钟左右就差不多。
锅里放一勺盐,一勺糖,小半碗水,不需要没过蚕豆,水千万不能多,不然焗蚕豆就变成炖蚕豆
调小火焗十分钟左右,看锅里汤汁收干即可出锅。