①直很喜欢吃的小排,一开始喜欢吃这种排骨应该是在茶楼饮茶的时候。自此之后去买菜时就会问,会研究这种排骨属于排骨的哪部位,叫什么名字。我们这里叫小排!里面的骨头是扁的,肉质比较滑,边边上有一点点白白的像筋一样的…这种排骨无论清蒸,炖,焖或者烤都十分好吃!
用料
小排排骨 | 500克 |
虫草花 | 20克 |
姜 | 2片 |
盐 | 1勺 |
酱油 | 2勺 |
糖 | 1勺 |
蠔油 | 2勺 |
红薯粉 | 2勺 |
香油 | 3勺 |
葱花 | 适量 |
蒜头切片 | 1粒 |
虫草花排骨焗饭的做法
小排洗净,先用油、盐、蠔油、酱油、糖、姜片、蒜片和红薯粉腌制1小时
虫草花提前泡好洗净,切碎。葱花切好待用
米下锅开煮后,把虫草花倒入排骨搅拌均匀继续腌制,等待下锅…。米饭煮到水已经干了,就剩下冐小泡泡了(大概就是电饭煲的模式变成开始焖饭的前3~5分钟吧,因为每个电饭煲的程度不同)
这是米饭已经煮好了,完成了焖饭的倒计时已经完成了(我用的是美的电饭煲,用了“快煮”键,焖饭时间是12分钟)
饭好了后,倒入一勺酱油,在排骨上绕圈倒下去…
撒上葱花,准备开吃~
成品:开吃咯~
小贴士
1.煮米饭时,尽量少放水,可以比平时煮饭少放点水,这样焗出来的排骨饭的饭才会一粒粒,不然成饭粑粑了…
2.虫草花可换成香菇,也可以加点红枣碎更香甜
3.同样的,排骨可换成嫩鸡肉或者牛肉碎