跟老哥学做的炒面,面条是蒸熟的,连盐都没放,就用点油炒炒炒,全靠生抽调味,原滋原味的炒面香。
美好的东西,有时候其实反而特别简单。美食美味,有时需要学会做“减法”,减掉杂乱繁冗,回归质朴本真,做人,亦如是。
用料
蒸熟的手工面条 | 适量 |
青菜(小油菜生菜都可) | 几颗 |
胡萝卜丝 | 一点 |
绿豆芽 | 一小把 |
其他材料自己看着搭配 | |
鸡蛋 | 2个 |
花生油 | 适量 |
薄盐生抽 | 适量 |
香油(出锅前用) | 几滴 |
葱花(爆锅用) | 适量 |
返璞归真的炒面的做法
先炒出鸡蛋备用。
然后余油放一点葱花(没有不放也行),炒软炒熟蔬菜,推到锅边。
再加少量油,爆香葱花,炒面条,一定小火,慢慢炒软炒透,这样炒出来的面条筋道又不干。
然后把蔬菜翻炒进面条里,再加入炒好的鸡蛋,炒匀。出锅前加薄盐生抽调味,淋点香油即可。