炒面简单方便,适合懒人
用料
面条 | 1份 |
鸡蛋 | 1个 |
牛肉 | 150~200克 |
配菜:自己喜欢的就好 | 如:尖椒,绿芦笋,青菜 |
小葱,生姜 | 适量 |
蚝油 | 1勺 |
生抽,老抽 | 少许 |
料酒 | 少许 |
淀粉 | 1勺 |
糖 | 少许 |
大虾 | 3只(可不加) |
植物油 | 适量 |
牛肉蚝油炒面的做法
牛肉切片,加入料酒,白糖,蚝油,生抽和老抽,半个蛋清,淀粉,一个方向搅拌上劲儿。淀粉看实际情况可增加,腌制20分钟。
配菜洗净,改刀。小葱,姜切好备用。大虾剥壳备用。
面条按说明煮熟,过冷水备用。剩余鸡蛋加一点葱花炒熟,牛肉用油滑一次,捞出备用。
锅内加少量油,加入葱花爆香,放入配菜翻炒均匀。加入面条均匀翻炒,加入虾仁和少许料酒,虾仁变色后加入牛肉关火,出锅前加入鸡蛋和黑胡椒。我没加盐,因为肉里有蚝油,酱油了。
小贴士
牛肉最好选比较嫩的部位,这样腌制之后,大火滑油翻炒才不会老。面条不限种类,意面,乌冬都可以,关键是煮熟到自己喜爱的程度,然后过冷水,口感才好。