【步骤图】蛋炒饭 | 焦香酥脆黄金饭5元钱搞定食谱大全和做法

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两个鸡蛋 1.8元。
一碗大剩饭 1元。
午餐肉6元可以做4次，这里成本1.5元。
一共：4.5元。
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如果想做蛋炒饭，珍珠米，泰国香米都可以，蒸米饭的时候，水不要太多，避免米饭过粘。炒的时候分不开。
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蛋炒饭，说难其实也不难，食材就这四样，说难，也挺难，因为要炒的好吃，又香又有口感，米饭的选用，火候也非常重要，我用的米是珍珠米。
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炒完后，幼儿园的妹妹就吃了满满一碗。当然炒饭会有点干，需要配上一碗可口的蛋花汤。

用料  

蛋炒饭 | 焦香酥脆黄金饭5元钱搞定的做法  

1. 米饭我用的是珍珠米。
   
   中午没吃完的米饭，用保鲜膜裹着放在冰箱里放了一下午，晚上吃。
   
   隔夜米也可以，隔日米就不太好了。
   
   这一大碗米饭的量大概两个人吃。
   
   小贴士：剩米饭最好是冷饭，保鲜膜包裹放冰箱里半天或一晚。刚出锅的米饭不建议炒。

2. 午餐肉只要四分之一，也可以买火腿肠代替，或者肉粒代替，也素食，可以用蘑菇代替。两根葱切碎。
   

3. 两个鸡蛋打碎。

4. 先将鸡蛋炒碎，然后盛起来备用。

5. 小火，热锅，倒油，一碗米饭，5ml的油；两碗米饭，10ml。

6. 小火，加入这一大碗米饭。

7. 开小火，用铲子炒碎，点着炒，把有硬块的米饭，都点碎，慢慢炒碎，可以压碎，但别太使劲，给压实了。

8. 加入2勺生抽。这里的一大勺大量，先当于5ml，差不多是两酱油盖子的量。
   
   一碗米饭的话，一勺就够了。

9. 然后加入，刚炒好的鸡蛋。把他们翻炒均匀。

10. 中小火，将米饭和鸡蛋炒匀。
    这个时候鸡蛋的香味和米饭的香味就出来了。
    
    这个时候米饭就已经一粒一粒的了，在锅里跳跃，火稍微大的时候要不停的翻锅，避免局部焦掉。

11. 在加一小勺盐。一碗米饭就少点盐。开中火炒匀。

12. 加入切碎的午餐肉，转大火，不停的翻炒。

13. 用大火炒的时候不停翻炒，炒到微黄的时候，就可以加葱。

14. 最后加入葱末。

15. 闻到焦香和葱香，就可以把大火转小火慢慢炕。想吃再焦一点，可以小火再炕个几分钟，炕的时候可以半分钟翻次锅。

16. 最后米饭做好了。

17. 来个特写，快来开吃吧！

小贴士

用来炒米饭的剩饭，如果太粘，就不建议炒饭，会粘锅，米也会粘在一起分不开。

剩米饭最好是冷饭，保鲜膜包裹放冰箱里半天或一晚。刚出锅的米饭不建议炒。

如果想做蛋炒饭，珍珠米，泰国香米都可以，蒸米饭的时候，水不要太多，避免米饭过粘。炒的时候分不开。