分量:20个
用料
| 卷饼皮材料 | |
| 中筋面粉 | 200克 |
| 滚烫的乌龙茶水 | 80ML |
| 冷水 | 50ML |
| 馅料 | |
| 乌龙茶茶叶(湿) | 1大匙 |
| 猪绞肉 | 200克 |
| 香油 | 5克 |
| 盐 | 2克 |
| 鸡粉 | 2克 |
| 酱油 | 1大匙 |
| 高汤 | 2大匙 |
| 乌龙茶叶渣(湿) | 1大匙 |
乌龙茶酥卷饼的做法
5克乌龙茶叶叶入300ML沸水,泡开茶叶后取出沥干,留下一大匙为馅粒材料,其余剁碎成渣末
乌龙茶叶渣碎与所有馅料材料拌匀,冷藏备用
茶水继续加热至沸腾
面粉过筛后,取80ML滚烫茶水冲入面粉中,并以筷子拌匀
再加入冷水调整面团的柔软度,直至面团光滑,如耳垂般柔软
面团静置松弛半小时,分割成20份(15克)
压扁小面团,擀成薄圆片,以汤匙抹上馅料后,卷成如铅笔般粗细的长条状
![乌龙茶酥卷饼的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "乌龙茶酥卷饼的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
将面条圈成圆形,松弛半小时,压扁后入平底锅煎至两面全熟即可
![乌龙茶酥卷饼的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "乌龙茶酥卷饼的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
