用料
鸡蛋 | 6个 |
虾仁 | 500克 |
韭菜 | 500克 |
粉条 | 1把 |
葱沫 | 2根葱 |
盐,十三香,香油 | 适量 |
面粉 | 约600克 |
70℃水 | 约200克 |
蚝油 | 半勺 |
鸡蛋虾仁韭菜盒子的做法
准备原料,鸡蛋加盐炒碎,虾仁我用的甜虾手剥出来的,加盐炒熟,韭菜加盐炒熟,粉条煮熟切碎,葱沫备好。然后活好面后把馅都拌在一起,不用放盐了,也不会出现盐拌不匀的情况。也不用放油,就放点十三香,和耗油就可以了。
和面时面粉里放点盐,搅匀,然后再和面。
70℃水和面,我用的厨师机,二档四分钟,和好后醒面20分钟,然后就直接揉成条状,揪剂子擀张包好,抹点油放案板上五六分钟下锅。
忙着忘记拍在平底锅里的照片了,我做的盒子很大,一个34公分直径的平底煎锅只能放进去两个。
这盘填的馅多,鼓鼓达。
皮擀薄些,注意要一般薄厚。
热锅冷油,放一点点油,最小火,盒子放进平底煎锅一分钟翻个面,因为料都是熟的,面也是烫面,煎到自己想要的火候就可以开吃啦。