用料
澄粉(饼皮用料) | 150G |
食盐(饼皮用料) | 5g |
清水 | 250Ml |
(馅料)鸡蛋 | 2个 |
(馅料)虾仁 | 50g |
(馅料)韭菜 | 30g |
(馅料)香油,鱼露,白胡椒, | 10g,10g ,5g |
虾仁韭菜鸡蛋四方盒的做法
澄粉➕水(水不要一次性加入)防止面团粘手
面团6等分,面板/手上沾面粉防止沾板
开始馅料
鸡蛋开火炒,炒鸡蛋加入碎韭菜末,虾仁
馅料:10g香油,胡椒粉5g,鱼露
(具体用料根据个人口味加入)取一饼皮,馅料一汤勺
上下对折,左右对折,放一个包馅失败版
大火烧开,笼屉垫防沾
小贴士
四方盒失败原因
面皮在赶制过程中,饼皮薄厚不均
两边薄中间稍厚一些
馅料一次一汤勺足够