因为女儿喜欢吃,下厨房里又没有相应的菜谱,从网上找的,自己尝试过还不错,所以发出来给大家,有需要的朋友可以看看!
用料
油皮 | |
中筋面粉 | 200克 |
水 | 120克 |
酵母 | 2克 |
玉米油 | 5克 |
油酥 | |
玉米油 | 35克 |
猪油 | 5克 |
面粉 | 40克 |
葱花 | 适量 |
五香粉 | 2-5克 |
盐 | 1克 |
其他 | |
水 | 适量 |
芝麻 | 适量 |
淮南油酥烧饼的做法
面粉中倒入温水,倒入酵母粉。(温水温度不要超过40度,差不多手摸着不烫就可以)
将面粉揉成团之后,比较粘手,在手上倒一点玉米油,继续揉匀。
尽量揉成光滑的面团,可以在面团表面,再抹一层油。盖上保鲜膜,醒30分钟。
醒面团的时候,我们可以做油酥。锅中放油,放入5克猪油。
倒入油酥中的面粉,翻炒均匀。尽量用小火,别炒糊了。
将油酥盛出来,加入五香粉和葱花、盐拌匀。油酥太稠的话可以再加点玉米油拌匀。
醒好的面团,平均分成八份。
取一块面团,用擀面杖擀长擀薄。(其余的面团盖上保鲜膜,注意保湿)
抹上一层油酥。
从一头卷起来。
像叠被子一样,左右往中间重叠。依次做好,盖上保鲜膜继续醒10分钟。
取出醒好的面团,收口朝下,左右上下擀扁,擀成长方形薄片。(可以提前预热烤箱了,预热180摄氏度)
放入烤盘,刷上一层清水,均匀地撒上白芝麻。
放入预热好的烤箱中层,烤十分钟左右,中间鼓起表面金黄就可以了。
小贴士
1、做饼面团和面要和的比较软,成品才不会硬。所以和面的时候可以先用筷子搅匀,再下手揉成团,再将油揉进去。
2、油酥的油可以全部用玉米油,也可以全部用猪油,全部用猪油会更香。
3、做好的饼皮折叠之后醒一下,最后一步擀的时候才不容易破皮。
4、没有烤箱,可以用平底锅小火煎,一样好吃。
5、做油酥时,也可先用葱段小火炸成金黄色,捞出,成葱油,在继续后续的炒面