找到了一个蓝纹奶酪好吃的做法,常做款~
From《Sourdough》
以下配方可做20~25块酥饼
用料
黄油 | 85g |
蓝纹奶酪 | 100g |
天然酵种 | 60g |
软白全麦粉/低筋全麦粉 | 60g |
海盐 | 1/2tsp |
核桃 | 60g |
蛋黄 | 一个 |
奶油 | 一小勺 |
核桃蓝纹奶酪酥饼(消耗天然酵种)的做法
在food processor里加入软化的黄油和蓝纹奶酪,搅拌均匀。再加入天然酵种,再次搅匀。后加入粉类和盐,搅打至面团刚好成型,拿出面团放在撒了面粉的案板上,用手轻揉几下揉匀即可。
将面团整成圆柱体状,切面直径大概五厘米,然后裹上保鲜膜,放入冰箱冷藏室至少冰一个小时(可以保存2天)
烤箱预热至215℃。将核桃仁切碎,冰箱里的面团拿出回温大概5分钟。
在一个小碗里混合蛋黄和一小勺奶油,然后用刷子给面团刷上蛋奶液。再在核桃碎里面滚一圈并轻轻按实防止核桃碎脱落。
用锋利的小刀将面团切成薄片,尽量切薄以制造酥脆的口感(如果喜欢偏软有嚼劲的可以稍稍切厚一些,并延长烘烤时间)
烘烤10~13分钟,直到酥饼外缘变得金黄酥脆。放凉享用
小贴士
个人感觉方子盐有些多了,因为蓝纹奶酪本身也比较咸,所以盐量建议减半。