保加利亚一种常见的饼，直译成中文可以说是软的甜饼，看起来和中国的炸油饼很像，实际口感截然不同，它软的口感来源于材料中添加了酸奶，涂上各种果酱吃，虽然热量高还是忍不住吃了三个
用料
| 面粉 | 300g |
| 小苏打 | 一点点 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 醋 | 1勺 |
| 酸奶 | 2勺 |
| 盐 | 一小撮 |
| 糖 | 一小撮 |
| 酵母 | 3g |
| 温水 | 适量 |
保加利亚油炸饼mekitsa的做法
用温水化开酵母，静置5分钟
把小苏打放在酸奶里搅拌均匀，把除了水和面粉之外的所有原料放入面盆中搅匀
一点点加入温水继续搅，直到把半杯（约200毫升）水全部用完
慢慢加入面粉，用筷子搅拌呈絮状，直到面粉全部加入，整个面团稍有点黏，不用和面，直接扣保鲜膜温暖处发酵半小时左右面团发质两倍大
锅中多放油烧热
手上涂点油，把发好的面稍微揉几下，分成若干小块，取一小块在手里抻成任意形状，注意厚度要适中，太薄了炸出来就是脆的，太厚了炸的时间长饼就吸太多油且口感也欠佳
等油烧热，转中火，直接把抻好的饼丢进去，饼会马上膨胀并浮起在油上，半分钟后翻面再炸半分钟，出锅，用此方法把所有面团炸完，以上分量的原料我一共炸了8张小饼
全部炸完稍等几分钟，饼会变得更软，涂上喜欢的果酱即可
小贴士
1.小苏打放酸奶里是为了激活酸奶
2.油温一定要很热再放饼进去炸，不然饼会吸很多油