用料做成的成品如图所示大小6个饼(出锅吃了一个😋)
用料
中筋面粉 | 200克 |
热水(60度+) | 100克 |
馅料材料(鸡蛋3个,白菜叶适量,胡萝卜丝适量,粉丝适量,葱适量) | 一盘菜的量(6个饼的馅料) |
配料(鸡精,蚝油,生抽) | 适量(依个人口味添加) |
中式馅饼的做法
热水慢慢倒入面粉中,边倒边搅拌。
搅拌成絮状下手揉成光滑面团(会粘手是正常的,无干粉揉匀即可),盖盖醒20分钟。
准备馅料:两个鸡蛋炒散,盛出切碎;胡萝卜切丝,白菜叶切碎,提前泡软的粉丝切碎,葱叶切碎。调料:一勺生抽,一勺蚝油,一小点鸡精,一勺水搅匀。炒馅料:油入锅,配料入锅稍微翻炒,加入调料出锅。
揉面垫撒干粉,揉成长条,切成小剂子(约330克面团,6个面团)
擀平擀薄(才能皮薄馅多,而且比较快熟)
包包子一样包起来(我馅料才炒了半盘,不够包,馅料包的比较少。差不多需要一整盘),手掌压平。
冷油入锅,下馅饼,小火慢煎。勤翻面,收口面多煎一会,大约7-10分钟左右(视个人电磁炉的火候情况)煎熟。
出锅!(图中菜馅料只包了四个,另外两个包的做月饼剩的金沙奶黄馅,味道也是杠杠的,大家也可以依自己口味包其他的甜馅或者菜馅)